Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Menude Pâques

    89€

    Les mises en bouche
    ***
    L’œuf bio mollet, jeunes pousses d’épinard, copeaux de foie gras,
    croquant de brioche hollandaise au parfum de truffe
    ***
    Grosse langoustine rôtie, asperges, morilles émulsion à l’ail des ours
    Agneau de Lozère, espuma de pomme de terre fumé, carottes primeurs, jus corsé aux herbes fraiches
    ***
    Fromages de chez Mr Souchal
    ***
    Pailles d’or framboises, poivrons
    Chocolat tonka, mousseline praliné et yuzu

    Pour pâques, nous serons ouvert les midis le dimanche 21 et le lundi 22 avril, uniquement avec ce menu.

    Découvreznotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
    Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.

    Menucréation

    Menu89€

    L’huitre plate belon n°00, condiment fruits exotiques et haddock, coriandre fraiche
    ***
    Grosse langoustine juste snackées, carpaccio de veau, crème vadouvan,
    estragon et pomme verte, émulsion d’une bisque
    ***
    Dos de Barbue rôti, espuma de pomme de terre ratte du Touquet, légèrement fumé,
    caviar d’aquitaine et jus de poulet.
    ***
    Noix de côte de cochon kintoa en croute de noix, asperge verte de Provence
    et lard colonnata
    ***
    Les fromages de Mr Souchal
    ***
    Panna cotta à la cannelle de ceylan, gelée granny smith et son sorbet coing,
    croustillant quatre-quarts
    ***
    Mangue du Brésil et cumin, chocolat plantation los Ancones « Saint Dominique »,
    pailles d’or crème glacée à la vanille de Tahiti

    Lesmenus

     

     

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 28€ ET 35€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€

     


     

    MenuL

    59€

    Bouillon de palourdes et carottes au safran de Provence, pommes grenailles bimi,
    pak choï et émulsion de coquillages
    ou
    L’œuf bio mollet, jeunes pousses d’épinard, croquant de brioche,
    hollandaise au parfum de truffes
    ***
    Lotte rôtie meunière, crispy aux oignons kimchi de chou rouge,
    crème de céleri, mousse légère au jambon d’Auvergne
    ou
    Canette de Barbarie de la maison Miéral en deux cuissons, déclinaison de betteraves ,          crème aux ails et condiment pruneaux, jus corsé
    ***
    Fromages
    ***
    Baba à rhumer suivant votre envie, autour du pomelos, crème au sucre muscovado
    ou
    Ananas rôti au caramel d’épices, crémeux chocolat plantation mokaya du Mexique,          gingembre et sorbet ananas frais


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • Au cœur de cette région rurale et plutôt traditionnelle, les assiettes et l’esprit de Dorian Van Bronkhorst (Jeune Talent dans notre édition 2017) font un beau contraste.
      Gault & Millau
      Gault & Millau
    • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
      Guide Michelin
      Guide Michelin