Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvreznotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
    Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.

    Lesmenus

    Menudégustation

    89€

    Truite de Barrege, crème de chou-fleur, eau de concombre à l’huile d’herbes, citron caviar

    Fleur de courgette du jardin de Chris farcie aux petits légumes et homard breton, piquillos et parmesan

    Saint-pierre rôti sur peau, fèves et petits pois jus corsé au combawa, émulsion verveine

    Veau de lait du pays des Puys, condiments cassis, artichauts poivrade, oignons rôtis, quelques champignons, jus corsé

     Fromages de Mr Souchal

    Surprise entre le pamplemousse et l’asperge, croustillant aux noisettes du Piémont

     Abricots de 10 heures, croquant de chocolat, mousse chocolat et glace au caramel salé

    Ce menu est pour l’ensemble de la table merci de votre compréhension


     

    Menu59€

    Pressé de foie gras de canard, paleron confit, douceur de carottes,
    jus corsé à l’huile de noix de Blot L’Eglise
    ou
    Maquereau cuit en basse température, croustillant de sarrasin,  fine salade de fenouil, vinaigrette vierge, pommes, cédrat et aneth, gelée au yuzu
    ***
    Lieu jaune de ligne, houmous de pois blonds de la Planèze, mandes,
    pois chiches frais façon tajine, émulsion safran
    ou
    Cochon AOC, estragon, jeunes poireaux, douceur de cerises et champignons de saison,
    cromesquis de pieds de cochon à la moutarde à l’ancienne
    ***
    Fromages de chez Mr Souchal
    ***
    Fraises de chez Mr Brivary, mousse et sorbet bière brune,
    croustillant avoine et cranberries, jus frais
    ou
    Biscuit streusel , mousseline cacahuète,
    déclinaison de framboises glaçage gourmand, sorbet anis vert


     

     

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 30€ ET 37€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€

     


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • Au cœur de cette région rurale et plutôt traditionnelle, les assiettes et l’esprit de Dorian Van Bronkhorst (Jeune Talent dans notre édition 2017) font un beau contraste.
      Gault & Millau
      Gault & Millau
    • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
      Guide Michelin
      Guide Michelin