Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    MenuSaint Sylvestre

    MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

    140€

    Les arrivées
    *Le pressé de foie gras et fruits exotiques
    *Les escargots
    *Les Saint-Jacques

    Langoustine royale juste snackée, riz soufflé, tagliatelles de cèleri façon
    carbonara, crème vadouvan et pommes fraiches.
    ***
    Turbot sauvage des Côtes Bretonne cuit au beurre de homard, jeunes pousses
    d’épinards, quelques coquillages, émulsion au safran d’Iran.
    ***
    L’œuf bio à 64°c , mousse légère de pommes de terre ratte du Touquet copeaux
    de truffe blanche, jus de poulet.
    ***
    Volaille noire de la maison Miéral farcie au foie gras, petits légumes d’hivers
    glacés au jus de truffe, vieux parmesan de 48 mois.
    ***
    L’affinage contisé à la truffe de la maison Souchal.
    ***
    Nougat, pomelos confit et frais, écume d’amande amère.
    Chocolat grand cru, crème glacée à la truffe noire spéculos et sa sauce chocolat.


    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvreznotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
    Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.

    Menucréation

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis au moment suivant la création de votre menu.
    latest

    Lesmenus

     

     

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 28€ ET 35€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€

     


     

    MenuL

    MENU « L » À 54€

    Saint-Jacques de Bretagne en carpaccio, vinaigrette à la vanille Bourbon, condiments exotiques et son sorbet mandarines yuzu

    Ou

    Escargots de chez Mr Antoine Chenard, céleri et raifort, émulsion persil, noisettes

    Ou

    Tourteaux, déclinaison de topinambour, beurre blanc dashi

    —–

    La truite bio en croûte de persil, travaillée en deux façons, rôtie et en tartare, salsifis, crème de brocoli, jus d’une bisque  

    Ou

    Bœuf de la maison Gauthier, pommes croquantes au saint nectaire, oignons brulés, crème d’ail noir et jus corsé à la truffe

    Ou

    Cœur de ris de veau doré au sautoir, noix de pécan, potimarron et châtaignes, quelques girolles grises, pousses de moutarde            

     (supplément de 15€)

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    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Desserts au choix

     

     

     

     

     


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • Au cœur de cette région rurale et plutôt traditionnelle, les assiettes et l’esprit de Dorian Van Bronkhorst (Jeune Talent dans notre édition 2017) font un beau contraste.
      Gault & Millau
      Gault & Millau
    • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
      Guide Michelin
      Guide Michelin