Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvreznotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
    Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.

    Menucréation

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis au moment suivant la création de votre menu.
    latest

    Lesmenus

     

    MenuS

     

     

     

    MENU « S » 39€ ET 46€ AVEC FROMAGE

     

     

     

    L’œuf bio à 64°c douceur de chou-fleur et café, pickles d’oignons et moutarde, vinaigrette balsamique

     

     

    Risotto de fregola, légumes d’été, mousse de crustacés et lait de parmesan

     

     

    Vacherin glacé, abricots de Provence rôtis au romarin, meringue vanillée

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


     

    MenuL

    Menu « L » 52€

     

    Langoustines juste snackées, déclinaison de tomates collections, framboises fraiches et basilic

    Ou

    Foie gras poêlé, fruits rouges d’Auvergne, émulsion et meringue verveine, jus de viande 

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    lieu jaune de ligne rôti sur peau, quelques girolles, petits pois et coques, pommes de terre nouvelles, émulsion beurre blanc dashi

    Ou

    Pigeon royal de la Loire en deux cuissons, tajine de pois chiche, artichauts, et oignons brulés, jus de rôti

    OU

    Salade de homard breton, caviar d’aubergine, petits légumes, coriandre et vinaigrette aux agrumes

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    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Desserts au choix


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • Au cœur de cette région rurale et plutôt traditionnelle, les assiettes et l’esprit de Dorian Van Bronkhorst (Jeune Talent dans notre édition 2017) font un beau contraste.
      Gault & Millau
      Gault & Millau
    • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
      Guide Michelin
      Guide Michelin