Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvreznotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
    Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.

    Menucréation

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis au moment suivant la création de votre menu.
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    Lesmenus

     

     

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 28€ ET 35€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€

     


     

    MenuL

    MENU « L » À 54€

    Rouget cuit à 42°c, douceur de poireaux, moules et bouillon d’oignons, craquant de pomme de terre

    Ou

    Pressé de foie gras, hareng fumé, betteraves et brioche aux framboises servie tiède

    Ou

    Cœur de ris de veau cuit au sautoir, cèpes à la marjolaine, panko au lard jus de poulet et son émulsion au parmesan

    —–

    Saint-pierre de ligne, déclinaison de carottes et girolles herbes fraiches, caviar harenga, citronnelle et combawa

    Ou

    Bar de ligne en croûte de persil, escargots de chez Antoine Chenard, blettes et épinards au parfum de wasabi

    Ou

    Pintade de la maison Miéral en deux cuissons, légumes d’automne, châtaignes, émulsion gingembre, jus de rôti

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    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Desserts au choix


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • Au cœur de cette région rurale et plutôt traditionnelle, les assiettes et l’esprit de Dorian Van Bronkhorst (Jeune Talent dans notre édition 2017) font un beau contraste.
      Gault & Millau
      Gault & Millau
    • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
      Guide Michelin
      Guide Michelin