Reservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    CarteMenus

    MenuS

    39 €

     

    Déclinaison de haddock et cabillaud, crème de carottes à l’aneth, bouillon coco, dashi

    Ou

    Pressé de lapin, moutarde de Charroux, pickles d’oignon rouge et estragon

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    Omble chevalier, mousseline de pomme de terre aux herbes, oignons blanc rôtis, poire fruit et émulsion au thé matcha

    Ou

    Pintade fermière AOC d’auvergne, cannelloni de butternut, champignons asiatique, chou-fleur fumé, jus corsé

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    Notre assiette de fromages d’ici et d’ailleurs

    Ou

    Desserts au choix

    (Nous comptons un supplément si vous souhaitez le fromage et le dessert )

     


     

    MenuL

    52 €

     

    Saint-Jacques en carpaccio, fraicheur et condiments de fruits exotiques, vinaigrette vanille de bourbon

    Ou

    Foie gras sous presse, mangue du Brésil, poivre timoute, brioche servie tiède

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    filet de barbue cuit en basse température kimchi de choux rouge, céleri confit et émulsion au safran d’Iran

    Ou

    Pigeon de l’Allier en deux cuissons, sarrasin façon tajine, betteraves et ail noir, jus de rôti

    OU

    Filet de bœuf de salers rossini, croquette de pommes de terres au saint nectaire et truffes noires ( supplément de 15€)

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    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Desserts au choix

     

     

     

     

     

     

     


     

    MenuCréation

    Menu à 75 € ou Menu à 110 € avec accord des vins

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis suivant la création de votre menu.

    LesDesserts

     

    NOS DESSERTS

    Jeux de texture de chocolat grand cru, plantation Los Anconés, et glace café             16€                                      

    Oranges d’Algarve, crème de yaourt et gingembre, meringues aux agrumes              16€                                               

    Parfait de Noisette du Piémont, crème brulée à notre façon, glace bailey’s                   16€                                                       

    Fine feuille de Pomme granny smith, sablé breton, douceur citron, sorbet cerfeuil     16€                                                               

     


    Vinset Champagnes

    Plus de 200 références sélectionnées par le chef

    Voici quelques références de notre cave

    Les Blancs

    Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
    Condrieu , Lône , Julien Pilon
    Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
    Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

    Les Rouges

    La Mouline , Guigal , Côte Rotie
    Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
    Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
    Basalte , Côte d’Auvergne

    Les Champagnes

    Ruinart , Blanc de Blanc
    Dom Pérignon , Vintage 2006
    Drapier , millésime d’exception 2008


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    Par téléphone 04 73 89 44 47 – atelieryssoirien@gmail.com