Reservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    CarteMenus

    MenuS

    37 €

    La tomate collection :

    En déclinaison, glace au chèvre et miel d’Auvergne, vinaigrette basilic et pistache  

    Ou

    Le tourteau :

    Façon sushi, radis et pastèques, crème de coriandre et caviar d’aubergine

    ——-

    Le maquereau  :

    Rôti sur peau, légumes primeur de chez Nelson, ketchup de poivrons, émulsion coquillages agrumes

    Ou

    La noix de côte de porc fermière:

    Capelin du Cantal, carottes nouvelles, petit pois, jus de viande à la moutarde de Charroux, espuma au lard

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    Notre assiette de fromages d’ici et d’ailleurs

    Ou

    Desserts au choix

    (Nous comptons un supplément de 5€ si vous souhaitez le fromage et le dessert )

     

     


     

    MenuL

    50 €

     

     

    Les girolles  :

    En cappuccino de pomme de terre, vanille et café

    Ou

    Le foie gras poêlé :

    Fruits rouge, meringue, émulsion au lait d’amande

    ——-

    le maigre de ligne  :

    carpaccio de courgettes, compotée de fenouil et poireaux, moules et émulsion au curry

    Ou

    La volaille AOC   :

    Du bourbonnais en deux cuissons , artichauts rôtis et citrons confits, ail noir et lard paysan

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    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Desserts au choix

     


     

    MenuCréation

    Menu à 75 € ou Menu à 110 € avec accord des vins

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis suivant la création de votre menu.

    LesDesserts

     

    Notre patissière Claire quitschula vous propose :

     

    Jardin de fraises, crumble, sorbet aux herbes                                                                       16€

    Tarte au chocolat sabayon au café, glace au café blanc                                                        16€

    Déclinaison de pêches fraicheur verveine                                                                                  16€

    Croustillant à la cassonade, crème et sorbet framboises, mousse légère au thé              16€                

     

                            

     


    Vinset Champagnes

    Plus de 200 références sélectionnées par le chef

    Voici quelques références de notre cave

    Les Blancs

    Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
    Condrieu , Lône , Julien Pilon
    Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
    Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

    Les Rouges

    La Mouline , Guigal , Côte Rotie
    Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
    Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
    Basalte , Côte d’Auvergne

    Les Champagnes

    Ruinart , Blanc de Blanc
    Dom Pérignon , Vintage 2006
    Drapier , millésime d’exception 2008


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    Par téléphone 04 73 89 44 47 – atelieryssoirien@gmail.com