Reservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    CarteMenus

    MenuS

    37 €

     

    Le cèpes :

    De pays, polenta crémeuse au parmesan, espuma de cèpes et lard colonnata

    Ou

    La betterave :

    En déclinaison, maquereau mariné, beurre blanc et miso, huile à l’estragon

    ——-

    Le mulet  :

    Rôti sur peau, risotto d’épeautre, caponata d’aubergines et tomates,         jus bisque

    Ou

    La caille:

    Façon tajine, jus au miel et quatre épices

    ——-

    Notre assiette de fromages d’ici et d’ailleurs

    Ou

    Desserts au choix

    (Nous comptons un supplément de 5€ si vous souhaitez le fromage et le dessert )

     

     

     

     


     

    MenuL

    50 €

     

    Les Saint-Jacques  :

    Rôties, patates douces et mangues, émulsion coco et rhum

    Ou

    Le Foie gras poêlé :

    Tatin de pommes fruit, fève de tonka, mousse légère au lard

    ——-

    le Rouget  :

    carottes confites et choux pointu, quelques coquillages, émulsion safran

    Ou

    Le Bœuf :

    De salers , pomme fondantes au saint nectaire et artichauts, ail noir et jus corsé

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    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Desserts au choix

     

     


     

    MenuCréation

    Menu à 75 € ou Menu à 110 € avec accord des vins

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis suivant la création de votre menu.

    LesDesserts

     

    NOS DESSERTS

    Ananas victoria, façon mojito                                                                       15€

    Parfait au thé earl grey, crémeux de dattes, glace mandarine             15€

    Cheese cake poire et chocolat blanc, glace pistache                                15€

    Croquant au chocolat, déclinaison passion glace noisette                    15€

                            

     

     


    Vinset Champagnes

    Plus de 200 références sélectionnées par le chef

    Voici quelques références de notre cave

    Les Blancs

    Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
    Condrieu , Lône , Julien Pilon
    Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
    Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

    Les Rouges

    La Mouline , Guigal , Côte Rotie
    Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
    Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
    Basalte , Côte d’Auvergne

    Les Champagnes

    Ruinart , Blanc de Blanc
    Dom Pérignon , Vintage 2006
    Drapier , millésime d’exception 2008


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    Par téléphone 04 73 89 44 47 – atelieryssoirien@gmail.com