Reservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvrernotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.

     

    Menucréation

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis au moment suivant la création de votre menu.
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    Lesmenus

     

    MenuS

     

     

    Menu S : 36€ 

    Gambas :

    Rôties, spaghetti de céleri, champignons asiatiques, coriandre et bouillon shabu shabu

    Ou

    L’Œuf :

    Mollet, girolles grises, oignon des Cévennes, espuma de pomme de terre et poudre de cèpes

    ——-

    Lieu jaune :

    De ligne, poitrine de veau confite, blettes et parmesan, potiron,

    jus carbonade flamande

    Ou

    Volaille AOC :

    D’Auvergne et croûte de pistache, carottes confites à la badiane, jus corsé

    ——-

    Notre assiette de fromages d’ici et d’ailleurs

    Ou

    Desserts au choix

    (Nous comptons 5€ de supplément si vous souhaitez le fromage et le dessert )

     

     

     

     
     
     


     

    MenuL

     
    Menu « L » 49€
     

    Le foie gras :

    En pressé, butternut, kumquat et tuile noisette

    Ou

    Les Saint-Jacques :

    Carpaccio, vinaigrette à la vanille, agrumes et sorbet passion

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    le bar  :

    De Bretagne rôti sur peau, déclinaison de betteraves, jus de volaille, émulsion au parfum de réglisse

    Ou

    Bœuf :

    Noix de côte de Salers maturée 30 jours, petits légumes glacés en croquant, jus truffé

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    Nos fromages d’ici et d’ ailleurs

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    Desserts au choix

     

     


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • "Ne vous fiez pas à sa façade noire, cet Atelier créé en 2012 fait des étincelles ! Dans sa cuisine ouverte sur la salle , au décor urbain et coloré, le jeune chef compose de jolies assiettes, originales et parfumées, bien maîtrisées. La créativité comme on l'aime.
      Les inspecteurs du guide MICHELIN
      Les inspecteurs du guide MICHELIN