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39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvreznotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.

    Menucréation

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis au moment suivant la création de votre menu.
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    Lesmenus

     

    MenuS

     

     

    Menu « s »39€

    Déclinaison de haddock et cabillaud, crème de carottes à l’aneth, bouillon coco, dashi

    Ou

    Pressé de lapin, moutarde de Charroux, pickles d’oignon rouge et estragon

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    Omble chevalier, mousseline de pomme de terre aux herbes, oignons blanc rôtis, poire fruit et émulsion au thé matcha

    Ou

    Pintade fermière AOC d’auvergne, cannelloni de butternut, champignons asiatique, chou-fleur fumé, jus corsé

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    Notre assiette de fromages d’ici et d’ailleurs

    Ou

    Desserts au choix

    (Nous comptons un supplément si vous souhaitez le fromage et le dessert )

     

     

     

     

     

     

     


     

    MenuL

    Menu « L »52€

     

    Saint-Jacques en carpaccio, fraicheur et condiments de fruits exotiques, vinaigrette vanille de bourbon

    Ou

    Foie gras sous presse, mangue du Brésil, poivre timoute, brioche servie tiède

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    filet de barbue cuit en basse température kimchi de choux rouge, céleri confit et émulsion au safran d’Iran

    Ou

    Pigeon de l’Allier en deux cuissons, sarrasin façon tajine, betteraves et ail noir, jus de rôti

    OU

    Filet de bœuf de salers rossini, croquette de pommes de terres au saint nectaire et truffes noires ( supplément de 15€)

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    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Desserts au choix

     

     

     

     

     

     

     


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

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