Reservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvrernotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.

     

    Menucréation

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis au moment suivant la création de votre menu.
    latest

    Lesmenus

     

    MenuS

     

     

    Menu « s »37€

    La tomate collection :

    En déclinaison, glace au chèvre et miel d’Auvergne, vinaigrette basilic et pistache  

    Ou

    Le tourteau :

    Façon sushi, radis et pastèques, crème de coriandre et caviar d’aubergine

    ——-

    Le maquereau  :

    Rôti sur peau, légumes primeur de chez Nelson, ketchup de poivrons, émulsion coquillages agrumes

    Ou

    La noix de côte de porc fermière:

    Capelin du Cantal, carottes nouvelles, petit pois, jus de viande à la moutarde de Charroux, espuma au lard

    ——-

    Notre assiette de fromages d’ici et d’ailleurs

    Ou

    Desserts au choix

    (Nous comptons un supplément de 5€ si vous souhaitez le fromage et le dessert )


     

    MenuL

    Menu « L » 50€

     

     

    Les girolles  :

    En cappuccino de pomme de terre, vanille et café

    Ou

    Le foie gras poêlé :

    Fruits rouge, meringue, émulsion au lait d’amande

    ——-

    le maigre de ligne  :

    carpaccio de courgettes, compotée de fenouil et poireaux, moules et émulsion au curry

    Ou

    La volaille AOC   :

    Du bourbonnais en deux cuissons , artichauts rôtis et citrons confits, ail noir et lard paysan

    ——-

    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Desserts au choix

     


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • "Ne vous fiez pas à sa façade noire, cet Atelier créé en 2012 fait des étincelles ! Dans sa cuisine ouverte sur la salle , au décor urbain et coloré, le jeune chef compose de jolies assiettes, originales et parfumées, bien maîtrisées. La créativité comme on l'aime.
      Les inspecteurs du guide MICHELIN
      Les inspecteurs du guide MICHELIN