Reservation
23 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvrernotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.

     

    Menucarte blanche

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis au moment suivant la création de votre menu.
    latest

    Lesmenus

     

    Menuplaisir

       

     

     

     

     

    Menu plaisir : 32€

     

     

    Le saumon  :

    En cuisson (40°) , haricots terre et mer , fine salade à l’huile de noisette

    OU

    La polenta :

    Crémeuse au parmesan , cêpes poilés et son émulsion

    _____

    la lotte  :

    En filet , poireaux façon vinaigrette , mousseline de choux fleur , émulsion au beurre de safran

    OU

    La canette  :

    Rôtie , navets glacés , endives braisées et patate douce

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    Notre assiette de fromages d’ici et d’ailleurs

    OU

    Dessert au choix

     

     

     

     
     
     


     

    Menugourmand

     
    Les gambas  :

    Snackées , déclinaison autour du panais jus de viande à la truffe

    Ou

    Le foie gras  :

    Poilé , lentilles verte du Puy , crumble de pancetta et pistache

     

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    le rouget  :

    fenouil et tomates confites , poudre d’olive noire émulsion cresson crustacé

    OU

    La noix de côte de cochon de lait ibérique  :

    En croute de poivron , cromesquis béarnaise , jus corsé

     

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    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Dessert au choix

     

     

     

     

     


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • "Ne vous fiez pas à sa façade noire, cet Atelier créé en 2012 fait des étincelles ! Dans sa cuisine ouverte sur la salle , au décor urbain et coloré, le jeune chef compose de jolies assiettes, originales et parfumées, bien maîtrisées. La créativité comme on l'aime.
      Les inspecteurs du guide MICHELIN
      Les inspecteurs du guide MICHELIN