Reservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvrernotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.

     

    Menucréation

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis au moment suivant la création de votre menu.
    latest

    Lesmenus

     

    MenuS

     

     

    Menu « s »37€

    Le cèpes :

    De pays, polenta crémeuse au parmesan, espuma de cèpes et lard colonnata

    Ou

    La betterave :

    En déclinaison, maquereau mariné, beurre blanc et miso, huile à l’estragon

    ——-

    Le mulet  :

    Rôti sur peau, risotto d’épeautre, caponata d’aubergines et tomates,         jus bisque

    Ou

    La caille:

    Façon tajine, jus au miel et quatre épices

    ——-

    Notre assiette de fromages d’ici et d’ailleurs

    Ou

    Desserts au choix

    (Nous comptons un supplément de 5€ si vous souhaitez le fromage et le dessert )


     

    MenuL

    Menu « L » 50€
     

    Les Saint-Jacques  :

    Rôties, patates douces et mangues, émulsion coco et rhum

    Ou

    Le Foie gras poêlé :

    Tatin de pommes fruit, fève de tonka, mousse légère au lard

    ——-

    le Rouget  :

    carottes confites et choux pointu, quelques coquillages, émulsion safran

    Ou

    Le Bœuf :

    De salers , pomme fondantes au saint nectaire et artichauts, ail noir et jus corsé

    ——-

    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Desserts au choix

     

     

     


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • "Ne vous fiez pas à sa façade noire, cet Atelier créé en 2012 fait des étincelles ! Dans sa cuisine ouverte sur la salle , au décor urbain et coloré, le jeune chef compose de jolies assiettes, originales et parfumées, bien maîtrisées. La créativité comme on l'aime.
      Les inspecteurs du guide MICHELIN
      Les inspecteurs du guide MICHELIN