Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

Demandede réservation








    CarteMenus

    MenuS

    39 € et 46€ avec fromage

    L’œuf bio façon parfait, douceur de pomme de terre épinards frais,                        vinaigrette à l’aigre doux

     

    La Volaille AOC du Bourbonnais en deux cuissons, pointes d’asperge blanche        carottes, pesto à l’ail des ours, jus corsé

     

    Déclinaison autour de l’ananas, poivre de Sichuan et son sorbet ananas victoria

     

     

     

     


     

    MenuL

    52 €

    Asperges vertes de Provence, chlorophylle d’herbe, lard colonnata,                             mousse légère au lait d’amande

    Ou

    Grosse langoustine de Bretagne, juste rôtie, poitrine de cochon confit 72H,                   crème de choux fleur et café, émulsion bisque

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    Dos de lieu jaune de ligne, quelques légumes de printemps, moules marinière                    et espuma au curry noir

    Ou

    Veau de lait au sautoir, oignons blanc rôtis, chou-rave et betterave,                               crème à l’ail noir, jus au thym frais

    OU

    Homard de Bretagne, asperges vertes et morilles du pays, hollandaise fumée               (avec un supplément de 17€)

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    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Desserts au choix

     

     

     

     


     

    MenuCréation

    Menu à 75 € ou Menu à 120 € avec accord des vins

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis suivant la création de votre menu.

    LesDesserts

     

    NOS DESSERTS

    Déclinaison autour de l’ananas, poivre de Sichuan et son sorbet ananas                          16€

    Hémisphère passion, crémeux au thé matcha, crumble cacao                                              16€

    Baba au rhum, glace malaga                                                                                                        16€

    Blanc manger à la verveine, crème citron, meringue aux agrumes                                         et son sorbet verveine                                                                                                                      16€


    Vinset Champagnes

    Plus de 200 références sélectionnées par le chef

    Voici quelques références de notre cave

    Les Blancs

    Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
    Condrieu , Lône , Julien Pilon
    Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
    Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

    Les Rouges

    La Mouline , Guigal , Côte Rotie
    Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
    Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
    Basalte , Côte d’Auvergne

    Les Champagnes

    Ruinart , Blanc de Blanc
    Dom Pérignon , Vintage 2006
    Drapier , millésime d’exception 2008