Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

Demandede réservation








    CarteMenus

    MenuS

    39 € et 46€ avec fromage

    L’œuf bio à 64°c douceur de chou-fleur et café, pickles d’oignons et moutarde, vinaigrette balsamique

     

     

    Risotto de fregola, légumes d’été, mousse de crustacés et lait de parmesan

     

     

    Vacherin glacé, abricots de Provence rôtis au romarin, meringue vanillée

     


     

    MenuL

    52 €

    Langoustines juste snackées, déclinaison de tomates collections, framboises fraiches et basilic

    Ou

    Foie gras poêlé, fruits rouges d’Auvergne, émulsion et meringue verveine, jus de viande 

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    lieu jaune de ligne rôti sur peau, quelques girolles, petits pois et coques, pommes de terre nouvelles, émulsion beurre blanc dashi

    Ou

    Pigeon royal de la Loire en deux cuissons, tajine de pois chiche, artichauts, et oignons brulés, jus de rôti

    OU

    Salade de homard breton, caviar d’aubergine, petits légumes, coriandre et vinaigrette aux agrumes

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    Nos fromages d’ici et d’ailleurs

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    Desserts au choix

     

     

     


     

    MenuCréation

    Menu à 75 € ou Menu à 120 € avec accord des vins

    Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis suivant la création de votre menu.

    LesDesserts

     

    NOS DESSERTS

    Vacherin glacé, abricots de Provence rôti au romarin, meringue vanillée 

    Les Fraises de Mr Brivary, panna cotta au laurier, crumble amande, sorbet mara des bois                                                                      

    Le 100 pour sens citron                                                           

    Chocolat en pur ganache, framboises, sablé chocolat sorbet framboises poivrons                                                                            


    Vinset Champagnes

    Plus de 200 références sélectionnées par le chef

    Voici quelques références de notre cave

    Les Blancs

    Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
    Condrieu , Lône , Julien Pilon
    Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
    Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

    Les Rouges

    La Mouline , Guigal , Côte Rotie
    Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
    Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
    Basalte , Côte d’Auvergne

    Les Champagnes

    Ruinart , Blanc de Blanc
    Dom Pérignon , Vintage 2006
    Drapier , millésime d’exception 2008