Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

Demandede réservation








    CarteMenus

    Menucreation

    89€

    L’huitre plate belon n°00, condiment fruits exotiques et haddock, coriandre fraiche
    ***
    Grosse langoustine juste snackées, carpaccio de veau, crème vadouvan,
    estragon et pomme verte, émulsion d’une bisque
    ***
    Dos de Barbue rôti, espuma de pomme de terre ratte du Touquet, légèrement fumé,
    caviar d’aquitaine et jus de poulet.
    ***
    Noix de côte de cochon kintoa en croute de noix, asperge verte de Provence
    et lard colonnata
    ***
    Les fromages de Mr Souchal
    ***
    Panna cotta à la cannelle de ceylan, gelée granny smith et son sorbet coing,
    croustillant quatre-quarts
    ***
    Mangue du Brésil et cumin, chocolat plantation los Ancones « Saint Dominique »,
    pailles d’or crème glacée à la vanille de Tahiti


     

    MenuL

    59 €

     Bouillon de palourdes et carottes au safran de Provence,
    pommes grenailles bimi, pak choï et émulsion de coquillages
    ou
    L’œuf bio mollet, jeunes pousses d’épinard, croquant de brioche,
    hollandaise au parfum de truffes
    ***
    Lotte rôtie meunière, crispy aux oignons kimchi de chou rouge,
    crème de céleri, mousse légère au jambon d’Auvergne
    ou
    Canette de Barbarie de la maison Miéral en deux cuissons,
    déclinaison de betteraves , crème aux ails et condiment pruneaux, jus corsé
    ***
    Fromages
    ***
    Baba à rhumer suivant votre envie, autour du pomelos, crème au sucre muscovado
    ou
    Ananas rôti au caramel d’épices, crémeux chocolat plantation mokaya du Mexique,          gingembre et sorbet ananas frais

     


     

    Menudu jour

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 28€ ET 35€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€

    LesDesserts

     

    NOS DESSERTS

    Baba, à doser, autour du pomelos, crème au sucre muscovado                                             17€

    Ananas rôti au caramel d’épices, crémeux chocolat plantation mokaya du Mexique,
    gingembre et sorbet ananas frais                                                                                                  17€

    Panna cotta à la cannelle de ceylan, gelée granny smith et son sorbet coing,
    croustillant quatre-quarts                                                                                                                 14€

    Mangue du Brésil et cumin, chocolat plantation los Ancones « Saint Dominique »,
    pailles d’or crème glacée à la vanille de Tahiti                                                                           15€


    Vinset Champagnes

    Plus de 200 références sélectionnées par le chef

    Voici quelques références de notre cave

    Les Blancs

    Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
    Condrieu , Lône , Julien Pilon
    Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
    Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

    Les Rouges

    La Mouline , Guigal , Côte Rotie
    Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
    Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
    Basalte , Côte d’Auvergne

    Les Champagnes

    Ruinart , Blanc de Blanc
    Dom Pérignon , Vintage 2006
    Drapier , millésime d’exception 2008