Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvreznotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
    Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.

    Lesmenus

    Menudégustation

    89€

             

              A 139€ AVEC L’ ACCORD DE 5 VERRES 

    Tourteaux de la mer du Nord, crème d’avocat, gelée yuzu, herbes iodées et émulsion mandarine.

    Saint-Jacques de plongée juste snackées, poitrine de cochon confite, chou-fleur et café, espuma  homard.

    Filet de sole de l’Atlantique en ballottine cuit en basse température, truffes et salsifis, crème suprême.

    Râble de lapin farci déclinaison de butternut et pommes, jus à la truffe noire.

     Fromages de Mr Souchal.

    Poire comice pochée, crème sésame et son blanc manger, sorbet poire williams.

    Kumquat confit, crème glacée à la réglisse, plaisir de chocolat bio Mokaya du Mexique, croustillant cacao.


     

    Menu59€

     

                          À 95€ AVEC L’ACCORD DE  3 VERRES DE VIN

    Légumes d’hiver du marché cuits au beurre d’herbes, quelques coquillages, agrumes, jus de carottes et safran d’Auvergne.

    ou

    Escargots de Mr Chenard, en cannelloni de bœuf au foie gras, épinards et émulsion ail et persil.

    Dorade royale rôtie sur peau, douceur de cerfeuil tubéreux, haricots longs en tagliatelles, noisettes, bisque de homard et condiment de citrons confits.

    ou

    Faux filet rôti et en tartare de la maison Gauthier, panais et ail noir de Billon, oignons brulés jus corsé.

     Fromages de chez Mr Souchal

    Biscuit vapeur aux dattes de Medjool, ananas frais du Bénin et son sorbet, espuma vanille de Tahiti

    ou

    Royal de potimarron gelée d’oranges, crémeux et éclat de chocolat grand cru Riachuelo 70% du Brésil


     

     

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 30€ ET 37€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€

     


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
      Guide Michelin
      Guide Michelin
    • Au cœur de cette région rurale et plutôt traditionnelle, les assiettes et l’esprit de Dorian Van Bronkhorst (Jeune Talent dans notre édition 2017) font un beau contraste.
      Gault & Millau
      Gault & Millau