Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    « Sublimons des produits d’exception »

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvreznotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
    Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.

    Lesmenus

    Menudégustation

    89€

             

              A 139€ AVEC L’ ACCORD DE 5 VERRES 

    Le potimarron grillé et fumé, mousse légère de châtaignes, bouillon au beurre noisette

    Bar de Ligne rôti sur peau, crème de carottes et noix de coco, choux pointus,                        crevettes grises du nord, jus tom yam

    Cœur de ris de veau doré au sautoir, cèpes et marjolaine, émulsion au lard paysan

    Pigeon royal d’Anjou en croûte de praliné sésame, poêlée d’haricots à la Française                     et girolles jaunes, jus de rôti

     Fromages de Mr Souchal

    Pavlova, confit de myrtilles sauvages, meringue suisse, sorbet au fromage blanc

    Rencontre entre la noisette du Piemont et la pomme verte

    Ce menu est pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension


     

    Menu59€

     

                          À 95€ AVEC L’ACCORD DE  3 VERRES DE VIN

     Chèvres frais de chez Mr Robert en surprise, framboises et tomates du jardin, croustillant de pain brioché, vinaigrette aux herbes fraiches.
    ou
    L’œuf bio mollet en craquant, cèpes de pays, copeaux de foie gras, émulsion d’une barigoule
    —-
    Omble Alis de Bareges cuit en basse température, douceur de céleri, citron confit, ragoût de choux de Bruxelles, beurre blanc au shiso
    ou
    Filet mignon de veau farci au lard colonnata et blettes, pomme anna fumée, jeunes carottes, jus corsé aux olives et estragon
    —-
    Fromages de chez Mr Souchal
    —-
    Les mirabelles, fraiches en compotée et en sorbet, ganache au gingembre confit et son biscuit façon petit Lu
    ou
    Le chocolat monkaya fumé, caramel, sorbet et thé noir à la mûre sauvage, croustillant pop’s chocolat
    (prix et service compris)


     

     

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 30€ ET 37€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€

     


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • Au cœur de cette région rurale et plutôt traditionnelle, les assiettes et l’esprit de Dorian Van Bronkhorst (Jeune Talent dans notre édition 2017) font un beau contraste.
      Gault & Millau
      Gault & Millau
    • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
      Guide Michelin
      Guide Michelin