“SUBLIMONS DES PRODUITS D’EXCEPTION”

DORIAN VAN BRONKHORST

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Notre histoire

TOUJOURS RESPECTER LES PRODUITS

Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.

Les

MENUS

menu

L

110€

Ceviche de lotte marinée au sel d’agrumes, vinaigrette de sésame grillé et sorbet aux herbes des jardins de Samy, pickles et salicornes, gel de yuzu.

Notre cappuccino de champignons de saison, mousse légère de pomme de terre ratte, vanille et café.

Homard breton façon thaï, en 2 services, en bouillon tom kha kai et en nem, spaghetti de céleri, pak choi et shimeji à l’huile de tagète.

Côte de veau rôtie au sautoir de la maison Challier, tarte fine d’oignons confis foie gras et carottes,  condiment rougail et jus au poivre voatsiperifery

FROMAGES DE CHEZ MONSIEUR SOUCHAL.

Rhubarbe cacahuète

Le tous chocolat 70% carupano de venezuela

 Ce menu est pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension

Menu

S

75€

Langoustines de la Mer du Nord en tartare et rôties, basilic et pommes fraîches , oignons rouges en pickles, fine gelée de crustacés.

 

Omble chevalier de Barège en croûte d’escargot de chez Antoine Chenard, asperges grillées au  barbecue curry vert de persil. Mousseron des prés, jus beurre blanc de sarrasin.

 

Agneau de boude rôti au thym frais et lard colonnata, petits légumes façon navarin, condiment  citron gingembre, poudre d’olive noire , jus de rôti.

 

Fromages de la maison Souchal.

 

Cerises et bourgeons de sapin, sorbet griotte et biscuit japonais.

NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 38€ ET 44€ AVEC FROMAGE

 

SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

 

MENU ENFANT A 15€

notre

RESTAURANT

La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

Agastache

Découvrez notre nouveau restaurant bistonomique
Nous avons voulu classée notre nouveau restaurant dans la catégorie Bistrot, l’Agastache est une déclinaison plus détendue de l’Atelier, avec une cuisine simple, mais raffinée, à base de produits locaux et de grande qualité.

95 Rue de Brioude, 63500 Issoire