Déconfinement
Après ces longs mois d’attente votre restaurant étoilé Yssoirien réouvre ses portes ! Et ce, dès Vendredi 5 Juin à midi.Venez découvrir notre nouvelle carte pleine de surprises.
Nous ouvrons également le Dimanche 7 Juin le midi pour la fête des Mères.
Alors n’hésitez pas à réserver à l’avance pour ces moments si particuliers qui manquent à tout le monde.
🍽 Restaurant ouvert tous les dimanches de la saison
Dorian Van Bronkhorst
Découvreznotre histoire
Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.
Lesmenus
Menudégustation
A 149€ AVEC L’ACCORD DE 5 VERRES
Homard Breton juste tiédi en nage, petits légumes du jardin herbes et fleurs sauvages, huile de helichryse.
Filet de Saint-Pierre, petits pois et chorizo, sarriette et marjolaine, pata negra, émulsion de cosse.
Les artichauts façon barigoule, moules de Bouchot, jus mousseux de pain grillé au lard fumé et moutarde de Charroux.
Pièce de bœuf fin gras du Mézenc rôti au sautoir, girolles de pays, condiment griottes et pruneaux, pomme dauphine aux noix de macadamia, jus d’un rôti.
Fromages de Mr Souchal.
Fraises fraiches en tartare, croustillant à la pistache de Sicile, douceur verveine.
Shortbread cacao, mousse cannelle de Ceylan chocolatée, abricots rôtis.
Ce menu est pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension
Menu68€
À 105€ AVEC L’ACCORD DE 3 VERRES DE VIN
Pressé de foie gras du Domaine de Limagne, fraises de Mr Brivary, oignons pickles, fine gelée au vin, brioche au poivre de timut et émulsion à l’amande amère.
Truite arc-en-ciel de la ferme aquacole du Cézallier, fenouil sauvage et lucullus, concombre à l’aigre doux, beurre blanc au citron confit.
Pintade fermière d’Auvergne en deux cuissons, le filet rôti et la cuisse en cromesquis, croustillant de pommes de terre juste fumées, jeunes carottes et betteraves du jardin jus court a l’estragon.
Fromages de chez Mr Souchal.
Tarte sésame aux framboises fraiches, crème onctueuse chocolat blanc au thym sorbet thym.
NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 38€ ET 44€ AVEC FROMAGE
SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)
MENU ENFANT A 15€
NotreRestaurant
La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique
- Au cœur de cette région rurale et plutôt traditionnelle, les assiettes et l’esprit de Dorian Van Bronkhorst (Jeune Talent dans notre édition 2017) font un beau contraste.Gault & Millau
- 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !Guide Michelin
Agastache
Découvrez notre nouveau restaurant bistonomiqueNous avons voulu classée notre nouveau restaurant dans la catégorie Bistrot, l’Agastache est une déclinaison plus détendue de l’Atelier, avec une cuisine simple, mais raffinée, à base de produits locaux et de grande qualité.
95 Rue de Brioude, 63500 Issoire
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