“SUBLIMONS DES PRODUITS D’EXCEPTION”

DORIAN VAN BRONKHORST

Découvrez

Notre histoire

TOUJOURS RESPECTER LES PRODUITS

Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.

Les

MENUS

menu

L

110€

Homard bleu de Bretagne,
fraicheur fraises des bois et tomates, fleur de sureau.

Notre cappuccino de champignons de saison,
mousse légère de pomme de terre ratte, vanille
et café.

Turbot sauvage rôti,
jambon ibérique, artichauts, truffe d’été, jus perlé.

Le boeuf 1886 de la maison Challier,
la noix de côte rôtie et l filet grillé sur pierre,
fleur etcrème de courgettes aux champignons de saison,
jus corsé.

Fromages de chez Mr Souchal
Confit d’oignons rouges et framboises, amandes grillées et fraiches.

Le chocolat 70% carupano du venezuela, menthe poivrée et glace voatsiperifery.

 Ce menu est pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension

Menu

S

75€

Fine tartelette de tartare de thon rouge de Méditerranée, caviar d’aubergine, légumes des jardins d’Auvergne, crémeux citrons confits et vinaigrette basilic.

Lieu jaune ikejime, petits pois et jeunes pousses iodées, condiment chorizo, mousse d’herbes, saucisses diable.

Canette des Dombes saturée, de la maison Mièral, en deux façons et laqué aux épices douces, compotée de prunes rouges, pommes de terre fondantes à la sauge, jus corsé.

Fromages de la maison Souchal.

Abricots du Roussillon, caramel et subtilité lavande.

notre

RESTAURANT

La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

Agastache

Découvrez notre nouveau restaurant bistonomique
Nous avons voulu classée notre nouveau restaurant dans la catégorie Bistrot, l’Agastache est une déclinaison plus détendue de l’Atelier, avec une cuisine simple, mais raffinée, à base de produits locaux et de grande qualité.

95 Rue de Brioude, 63500 Issoire