Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.
Ceviche de lotte marinée au sel d’agrumes, vinaigrette de sésame grillé et sorbet aux herbes des jardins de Samy, pickles et salicornes, gel de yuzu.
Notre cappuccino de champignons de saison, mousse légère de pomme de terre ratte, vanille et café.
Homard breton façon thaï, en 2 services, en bouillon tom kha kai et en nem, spaghetti de céleri, pak choi et shimeji à l’huile de tagète.
Côte de veau rôtie au sautoir de la maison Challier, tarte fine d’oignons confis foie gras et carottes, condiment rougail et jus au poivre voatsiperifery
FROMAGES DE CHEZ MONSIEUR SOUCHAL.
Rhubarbe cacahuète
Le tous chocolat 70% carupano de venezuela
Ce menu est pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension
Langoustines de la Mer du Nord en tartare et rôties, basilic et pommes fraîches , oignons rouges en pickles, fine gelée de crustacés.
Omble chevalier de Barège en croûte d’escargot de chez Antoine Chenard, asperges grillées au barbecue curry vert de persil. Mousseron des prés, jus beurre blanc de sarrasin.
Agneau de boude rôti au thym frais et lard colonnata, petits légumes façon navarin, condiment citron gingembre, poudre d’olive noire , jus de rôti.
Fromages de la maison Souchal.
Cerises et bourgeons de sapin, sorbet griotte et biscuit japonais.
NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 38€ ET 44€ AVEC FROMAGE
SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)
MENU ENFANT A 15€
La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .
La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique
Découvrez notre nouveau restaurant bistonomique
Nous avons voulu classée notre nouveau restaurant dans la catégorie Bistrot, l’Agastache est une déclinaison plus détendue de l’Atelier, avec une cuisine simple, mais raffinée, à base de produits locaux et de grande qualité.
95 Rue de Brioude, 63500 Issoire
L’atelier Yssoirien vous accueille du mardi au samedi et vous fait découvrir une cuisine gastronomique au saveur d’ici et d’ailleurs.
39 boulevard Triozon Bayle
63500 Issoire
Tél : 04 73 89 44 47
Mail : atelieryssoirien@gmail.com
Site internet :
www.atelier-yssoirien.com
