Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    “Sublimons des produits d’exception”

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvreznotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
    Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.

    Lesmenus

    Menudégustation

    98€

             

                 A 149€ AVEC L’ACCORD DE 5 VERRES

     

    Homard Breton juste tiédi en nage, petits légumes du jardin herbes et fleurs sauvages, huile de helichryse.

    Filet de Saint-Pierre, petits pois et chorizo, sarriette et marjolaine, pata negra, émulsion de cosse.

    Les artichauts façon barigoule, moules de Bouchot, jus mousseux de pain grillé au lard fumé et moutarde de Charroux.

    Pièce de bœuf fin gras du Mézenc rôti au sautoir, girolles de pays, condiment griottes et pruneaux, pomme dauphine aux noix de macadamia, jus d’un rôti.

     Fromages de Mr Souchal.

    Fraises fraiches en tartare, croustillant à la pistache de Sicile, douceur verveine.

    Shortbread cacao, mousse cannelle de Ceylan chocolatée, abricots rôtis.

    Ce menu est pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension


     

    Menu68€

     

                          À 105€ AVEC L’ACCORD DE  3 VERRES DE VIN

    Pressé de foie gras du Domaine de Limagne, fraises de Mr Brivary, oignons pickles, fine gelée au vin, brioche au poivre de timut et émulsion à l’amande amère.

    Truite arc-en-ciel de la ferme aquacole du Cézallier, fenouil sauvage et lucullus, concombre à l’aigre doux, beurre blanc au citron confit.

    Pintade fermière d’Auvergne en deux cuissons, le filet rôti et la cuisse en cromesquis,  croustillant de pommes de terre juste fumées, jeunes carottes et betteraves du jardin jus court a l’estragon.

     Fromages de chez Mr Souchal.

    Tarte sésame aux framboises fraiches, crème onctueuse chocolat blanc au thym                   sorbet thym.


     

     

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 38€ ET 44€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€

     


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • Au cœur de cette région rurale et plutôt traditionnelle, les assiettes et l’esprit de Dorian Van Bronkhorst (Jeune Talent dans notre édition 2017) font un beau contraste.
      Gault & Millau
      Gault & Millau
    • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
      Guide Michelin
      Guide Michelin

    Agastache

    Découvrez notre nouveau restaurant bistonomique

    Nous avons voulu classée notre nouveau restaurant dans la catégorie Bistrot, l’Agastache est une déclinaison plus détendue de l’Atelier, avec une cuisine simple, mais raffinée, à base de produits locaux et de grande qualité.

    95 Rue de Brioude, 63500 Issoire

     

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