Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    “Sublimons des produits d’exception”

    Dorian Van Bronkhorst

    Découvreznotre histoire

    Toujours respecter les produits
    Etant originaire d’Auvergne , Dorian est parti à la découverte de différents types de cuisine, différentes mentalités. C’est tout naturellement à Issoire dans le Puy de Dôme, qu’il décide d’ouvrir son premier restaurant: L’Atelier Yssoirien.
    Avec une cuisine sans prétention, Dorian respecte les saisons et le caractère du produit, tout en apportant son identité et son influence d’ici et d’ailleurs.
    Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef et son équipe sont au plus proche des clients.
    Jeune talent Gault et Milliau 2017 et 1er étoile michelin en 2018.

    Lesmenus

    Menudégustation

    98€

             

                 A 149€ AVEC L’ACCORD DE 5 VERRES

     

    TOURTEAU DE LA MER DU NORD EN FINE SALADE, CROUSTILLANT DE CÉLERI À
    L’ENCRE DE SEICHE, ESPUMA DE POMME DE TERRE RATE DU TOUQUET, JUS DE CRUSTACÉS.

     

    GROSSES LANGOUSTINES DE BRETAGNE SNACKÉES AU BARBECUE, JEUNES
    POUSSES D’ÉPINARD TOMBEES AU BEURRE D’AGRUMES, JUS TOM-KHA-KAI, CRÈME AL’HUILE DE THYM ORANGÉ.

     

    LES CÈPES DE PAYS JUSTE SAUTÉS FAÇON PERSILLADE, CRÈME D’ARTICHAUT ET
    PATA NEGRA, JUS DE VOLAILLE ET MOUSSE LÉGÈRE AU PARMESAN.

     

    PIGEON DE RACAN LE FILET RÔTI LA CUISSE CONFITE, BETTERAVE ET MYRTILLES SAUVAGES, FINE TARTELETTE D’ABATTIS AU FOIE GRAS, JUS DE CARCASSE.

     

    FROMAGES DE CHEZ MONSIEUR SOUCHAL.

     

    FRAÎCHEUR DE FENOUIL, MOUSSE FROMAGE BLANC, SORBET POMME GRANNY SMITH ET ANETH.

     

    DÉCLINAISON DE CAROTTES, PRALINÉ NOISETTE ET CITRON.

     

    Ce menu est pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension


     

    Menu68€

     

                          À 105€ AVEC L’ACCORD DE  3 VERRES DE VIN

     

    DÉCLINAISON DE TOMATES DES JARDINS D’AUVERGNE EN PLUSIEURS TEXTURES,VINAIGRETTE KUMQUAT, HUILE DE BASILIC.

     

    TRUITE ARC-EN-CIEL – DE LA FERME AQUACOLE DU CÉZALLIER – EN BASSE
    TEMPÉRATURE, SALADE DE HARICOTS ASSAISONNÉS AU VERJUS, FRAMBOISES ET CÉLERI, HUILE DE HOMARD.

     

    NOIX DE CÔTE DE COCHON RÔTIE DE « LÀ FERMÀ COTSOU », GÂTEAU DE GIROLLES JAUNES, CONDIMENT FIGUES ET BOUDIN NOIR, JUS CORSÉ.

     

    FROMAGES DE CHEZ MONSIEUR SOUCHAL

     

    BABA AU THÉ SAMBA, CRÈME ONCTUEUSE ET CHANTILLY AU LAURIER, SORBET PÊCHE.


     

     

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 38€ ET 44€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€

     


     

    NotreRestaurant

    La salle de restaurant doit être un spectacle, citation de grands chefs sur un mur , miroir à l’opposé afin d’avoir une vue permanente sur la cuisine .

    La salle reflète la personnalité du restaurant , chaleureuse et dynamique

    Voir la galerie


     
    • Au cœur de cette région rurale et plutôt traditionnelle, les assiettes et l’esprit de Dorian Van Bronkhorst (Jeune Talent dans notre édition 2017) font un beau contraste.
      Gault & Millau
      Gault & Millau
    • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
      Guide Michelin
      Guide Michelin

    Agastache

    Découvrez notre nouveau restaurant bistonomique

    Nous avons voulu classée notre nouveau restaurant dans la catégorie Bistrot, l’Agastache est une déclinaison plus détendue de l’Atelier, avec une cuisine simple, mais raffinée, à base de produits locaux et de grande qualité.

    95 Rue de Brioude, 63500 Issoire

     

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