Une quête et une recherche quotidienne de la perfection, dans le choix des produits frais, dans le goût et le dressage des assiettes.
Notre travail consiste à respecter le caractère de chaque produit, de le mettre en valeur, d’apporter une touche de modernité, sans égarement.
Venez découvrir notre carte.
Après ses apprentissages en Auvergne, Dorian est parti s’enrichir auprès de grands chefs étoilés dans le sud chez les frères POURCEL***, ROBUCHON** à Londres, dans l’Hôtel le Dylan restaurant VINKELES* à Amsterdan. Il a tout naturellement décidé de s’installer à Issoire étant originaire d’Auvergne.
Egalement la compagne du chef, Muriel déborde d’énergie et de motivation pour la gestion du restaurant. Véritable anti stress soutien du chef, elle apporte une stabilité permanente. Ayant travaillé comme directrice de salle chez Emmanuel Hodencq** à Clermont-Ferrand, son expérience professionnelle se reconnaît. Derrière chaque grand chef, il y a une grande femme !
Nous changeons six à sept fois par an la carte, car nous avons une clientèle d’habitués. » Des fidèles, originaires d’Issoire mais aussi de Clermont-Ferrand, qui apprécient notamment le menu « carte blanche ». « Les clients ne savent pas ce qu’ils vont manger. Cela marche très bien. »
L’atelier Yssoirien vous accueille du mardi au samedi et vous fait découvrir une cuisine gastronomique au saveur d’ici et d’ailleurs.
39 boulevard Triozon Bayle
63500 Issoire
Tél : 04 73 89 44 47
Mail : atelieryssoirien@gmail.com
Site internet :
www.atelier-yssoirien.com
