Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

Demandede réservation








    CarteMenus

    Menudégustation

    89€

    Truite de Barrege, crème de chou-fleur, eau de concombre à l’huile d’herbes, citron caviar

    Fleur de courgette du jardin de Chris farcie aux petits légumes et homard breton, piquillos et parmesan

    Saint-pierre rôti sur peau, fèves et petits pois jus corsé au combawa, émulsion verveine

    Veau de lait du pays des Puys, condiments cassis, artichauts poivrade, oignons rôtis, quelques champignons, jus corsé

     Fromages de Mr Souchal

    Surprise entre le pamplemousse et l’asperge, croustillant aux noisettes du Piémont

     Abricots de 10 heures, croquant de chocolat, mousse chocolat et glace au caramel salé

    Ce menu est pour l’ensemble de la table merci de votre compréhension


     

    Menu59€

    Pressé de foie gras de canard, paleron confit, douceur de carottes,
    jus corsé à l’huile de noix de Blot L’Eglise
    ou
    Maquereau cuit en basse température, croustillant de sarrasin,  fine salade de fenouil, vinaigrette vierge, pommes, cédrat et aneth, gelée au yuzu
    ***
    Lieu jaune de ligne, houmous de pois blonds de la Planèze, amandes,
    pois chiches frais façon tajine, émulsion safran
    ou
    Cochon AOC, estragon, jeunes poireaux, douceur de cerises et champignons de saison, cromesquis de pieds de cochon à la moutarde à l’ancienne
    ***
    Fromages de chez Mr Souchal
    ***
    Fraises de chez Mr Brivary, mousse et sorbet bière brune,
    croustillant avoine et cranberries, jus frais
    ou
    Biscuit streusel , mousseline cacahuète,
    déclinaison de framboises glaçage gourmand, sorbet anis vert

     


     

    Menudu jour

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 30€ ET 37€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€


    LesDesserts

     

    NOS DESSERTS

    Fraises de chez Mr Brivary, mousse et sorbet bière brune, croustillant avoine et cranberries, jus frais  17€

    Biscuit streusel , mousseline cacahuète, déclinaison de framboises glaçage gourmand, sorbet anis vert  17€

    Surprise entre le pamplemousse et l’asperge, croustillant aux noisettes du Piémont  17€

    Abricots de 10 heures, croquant de chocolat, mousse chocolat et glace au caramel salé 17€


    Vinset Champagnes

    Plus de 200 références sélectionnées par le chef

    Voici quelques références de notre cave

    Les Blancs

    Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
    Condrieu , Lône , Julien Pilon
    Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
    Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

    Les Rouges

    La Mouline , Guigal , Côte Rotie
    Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
    Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
    Basalte , Côte d’Auvergne

    Les Champagnes

    Ruinart , Blanc de Blanc
    Dom Pérignon , Vintage 2006
    Drapier , millésime d’exception 2008