Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

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    CarteMenus

    Menudégustation

    98€

                 A 149€ AVEC L’ACCORD DE 5 VERRES

     

    Homard Breton juste tiédi en nage, petits légumes du jardin herbes et fleurs sauvages, huile de helichryse

    Filet de Saint-Pierre, petits pois et chorizo, sarriette et marjolaine, pata negra, émulsion de cosse. ;

    Les artichauts façon barigoule, moules de Bouchot, jus mousseux de pain grillé au lard fumé et moutarde de Charroux.

    Pièce de bœuf fin gras du Mézenc rôti au sautoir, girolles de pays, condiment griottes et pruneaux, pomme dauphine aux noix de macadamia, jus d’un rôti.

     Fromages de Mr Souchal.

    Fraises fraiches en tartare, croustillant à la pistache de Sicile, douceur verveine.

    Shortbread cacao, mousse cannelle de Ceylan chocolatée, abricots rôtis.

    Ce menu est pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension


     

    MenuS

    68€

    À 95€ AVEC L’ACCORD DE  3 VERRES DE VIN

     

    Pressé de foie gras du Domaine de Limagne, fraises de Mr Brivary, oignons pickles, fine gelée au vin, brioche au poivre de timut et émulsion à l’amande amère.

    Truite arc-en-ciel de la ferme aquacole du Cézallier, fenouil sauvage et lucullus, concombre à l’aigre doux, beurre blanc au citron confit.

    Pintade fermière d’Auvergne en deux cuissons, le filet rôti et la cuisse en cromesquis,  croustillant de pommes de terre juste fumées, jeunes carottes et betteraves du jardin jus court a l’estragon.

     Fromages de chez Mr Souchal.

    Tarte sésame aux framboises fraiches, crème onctueuse chocolat blanc au thym & sorbet thym.


     

    Lacarte

    LES ENTRÉES :

    Pressé de foie gras du Domaine de Limagne, fraises de Mr Brivary, oignons pickles, fine gelée au vin, brioche au poivre de timut et émulsion à l’amande amère.  30€

    Homard Breton juste tiédi en nage, petits légumes du jardin herbes et fleurs sauvages, huile de hélichryse.  38€

    LES POISSONS :

    Truite arc-en-ciel de la ferme aquacole du Cézallier, fenouil sauvage et lucullus, concombre à l’aigre doux, beurre blanc au citron confit.  22€

    Filet de Saint-Pierre, petits pois et chorizo, sarriette et marjolaine, pata negra, émulsion de cosse. 32€

    Les artichauts façon barigoule, moules de Bouchot, jus mousseux de pain grillé au lard fumé et moutarde de Charroux.24€

     LES VIANDES :

    Pintade fermière d’Auvergne en deux cuissons, le filet rôti et la cuisse en cromesquis,  croustillant de pommes de terre juste fumées, jeunes carottes et betteraves du jardin jus court à l’estragon.  34€

    Pièce de bœuf fin gras du Mézenc rôti au sautoir, girolles de pays, condiment griottes et pruneaux, pomme dauphine aux noix de macadamia, jus d’un rôti.  38€

          NOS FROMAGES D’ICI ET D’AILLEURS : 13€


    Menudu jour

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 38€ ET 44€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€


    LesDesserts

    Tarte sésame aux framboises fraiches, crème onctueuse chocolat blanc au thym sorbet thym. 16€

     

    Fraises fraiches en tartare, croustillant à la pistache de Sicile, douceur verveine.  16€

     

    Shortbread cacao, mousse cannelle de Ceylan chocolatée, abricots rôtis.  16€


    Vinset Champagnes

    Plus de 200 références sélectionnées par le chef

    Voici quelques références de notre cave

    Les Blancs

    Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
    Condrieu , Lône , Julien Pilon
    Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
    Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

    Les Rouges

    La Mouline , Guigal , Côte Rotie
    Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
    Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
    Basalte , Côte d’Auvergne

    Les Champagnes

    Ruinart , Blanc de Blanc
    Dom Pérignon , Vintage 2006
    Drapier , millésime d’exception 2008