Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

Demandede réservation








    CarteMenus

    Menudégustation

    89€

    A 139€ AVEC L’ ACCORD DE 5 VERRES

     

    Le potimarron grillé et fumé, mousse légère de châtaignes, bouillon au beurre noisette

    Bar de Ligne rôti sur peau, crème de carottes et noix de coco, choux pointus,                        crevettes grises du nord, jus tom yam

    Cœur de ris de veau doré au sautoir, cèpes et marjolaine, émulsion au lard paysan

    Pigeon royal d’Anjou en croûte de praliné sésame, poêlée d’haricots à la Française                     et girolles jaunes, jus de rôti

     Fromages de Mr Souchal

    Pavlova, confit de myrtilles sauvages, meringue suisse, sorbet au fromage blanc

    Rencontre entre la noisette du Piemont et la pomme verte

    Ce menu est pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension


     

    Menu59€

     À 95€ AVEC L’ACCORD DE  3 VERRES DE VIN
     Chèvres frais de chez Mr Robert en surprise, framboises et tomates du jardin, croustillant de pain brioché, vinaigrette aux herbes fraiches.
    ou
    L’œuf bio mollet en craquant, cèpes de pays, copeaux de foie gras, émulsion d’une barigoule
    —-
    Omble Alis de Bareges cuit en basse température, douceur de céleri, citron confit, ragoût de choux de Bruxelles, beurre blanc au shiso
    ou
    Filet mignon de veau farci au lard colonnata et blettes, pomme anna fumée, jeunes carottes, jus corsé aux olives et estragon
    —-
    Fromages de chez Mr Souchal
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    Les mirabelles, fraiches en compotée et en sorbet, ganache au gingembre confit et son biscuit façon petit Lu
    ou
    Le chocolat monkaya fumé, caramel, sorbet et thé noir à la mûre sauvage, croustillant pop’s chocolat


     

    Menudu jour

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 30€ ET 37€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€


    LesDesserts

     

    NOS DESSERTS
    17€

    Les mirabelles, fraiches en compotée et en sorbet, ganache au gingembre confit et son biscuit façon petit Lu.
    Le chocolat monkaya fumé, caramel, sorbet et thé noir à la mûre sauvage, croustillant pop’s chocolat.
    Pavlova, confit de myrtilles sauvages, meringue suisse, sorbet au fromage blanc.
    Rencontre entre la noisette du Piemont et la pomme verte. 
     


    Vinset Champagnes

    Plus de 200 références sélectionnées par le chef

    Voici quelques références de notre cave

    Les Blancs

    Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
    Condrieu , Lône , Julien Pilon
    Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
    Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

    Les Rouges

    La Mouline , Guigal , Côte Rotie
    Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
    Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
    Basalte , Côte d’Auvergne

    Les Champagnes

    Ruinart , Blanc de Blanc
    Dom Pérignon , Vintage 2006
    Drapier , millésime d’exception 2008