CarteMenus
Menudégustation
A 148€ AVEC L’ ACCORD DE 5 VERRES
Saint jacques de plongée en tartare, fine gelée de crustacés, crème Vadouvan, vinaigrette au cidre et sorbet pomme verte.
Grosse langoustines de Bretagne juste snackées, panais et combava, citron confit et émulsion carottes safran.
Rouget grondin rôti sur peau, croustillant céleri, tombée de jeune blettes, espuma de pommes de terre fumées, caviar vintage de la maison Sturia, jus comme une bouillabaisse.
Pigeon royal d’Anjou, le filet rôti et la cuisse confite, sarrasin façon tajine, crème à l’ail noir, jus corsé au parfum de Kriek.
Fromages de Mr Souchal.
Pina colada, gelée citron et curry, croustillant coco et crème glacée à la vanille de Tahiti.
Cube chocolat Mokaya (bio) yuzu,biscuit spéculos et sorbet cacao..
Ce menu est pour l’ensemble de la table , merci de votre compréhension.
Afin de privilégier l’excellence, nous travaillons avec la maison Michel Cluzel pour nos chocolats.
MenuS
À 105€ AVEC L’ACCORD DE 3 VERRES DE VIN
Foie gras poêlé du domaine de Limagne, condiments ananas, pain de sucre, raisins confits au rhum, panko au jambon d’Auvergne, émulsion au lard paysan.
Merlan de ligne cuit en basse température, kimchi de choux rouge, crème de céleri au laurier, jus d’une bisque.
Noix de côte de veau du Velay de la maison Gauthier, rôtie au sautoir, oignons brûlés, petits légumes de chez Samy Chadelat, hollandaise à la truffe noire et jus corsé.
Fromages de chez Mr Souchal
Le mille-feuille en deux services, poire jasmin.
Afin de privilégier l’excellence, nous travaillons avec la maison Michel Cluzel pour nos chocolats.
Lacarte
Les entrées :
Foie gras poêlé domaine de Limagne, condiment ananas, pain de sucre, raisins confits au rhum, panko au jambon d’Auvergne, émulsion au lard paysan. 28€
Saint Jacques de plongée en tartare, fine gelée de crustacés, crème Vadouvan, vinaigrette au cidre et sorbet pomme verte. 30€
Les Poissons :
Merlan de ligne cuit en basse température, kimchi de choux rouge, crème de céleri au laurier, jus d’une bisque. 30€
Grosse langoustines de Bretagne juste snackées, panais et cumbawa, citron confit et émulsion carottes safran. 30€
Rouget grondin rôti sur peau, croustillant céleri, tombée de jeune blettes, espuma de pommes de terre fumé, caviar vintage la maison Sturia, jus comme une bouillabaisse. 32€
Les Viandes :
Noix de côte de veau du Velay de la maison Gauthier, rôtie au sautoir, oignons brûlés, petits légumes de chez Samy Chadelat, hollandaise à la truffe noire et jus corsé. 37€
Pigeon royal d’Anjou, le filet rôti et la cuisse confite, sarrasin façon tajine, crème à l’ail noir, jus corsé au parfum de Kriek. 35€
Nos fromages d’ici et d’ailleurs : 13€
Les desserts :
Le mille-feuille en deux services, poire jasmin. 16€
Pina colada, gelée citron et curry, croustillant coco et crème glacée à la vanille de Tahiti 16€
Cube chocolat Mokaya (bio) yuzu,,biscuit spéculos et sorbet cacao. 16€
Menudu jour
NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 38€ ET 44€ AVEC FROMAGE
SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)
MENU ENFANT A 15€
LesDesserts
Le mille-feuille en deux services, poire jasmin. 16€
Pina colada, gelée citron et curry, croustillant coco et crème glacée à la vanille de Tahiti. 16€
Cube chocolat Mokaya (bio) yuzu,,biscuit spéculos et sorbet cacao. 16€
Vinset Champagnes
Voici quelques références de notre cave
Les Blancs
Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
Condrieu , Lône , Julien Pilon
Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne
Les Rouges
La Mouline , Guigal , Côte Rotie
Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
Basalte , Côte d’Auvergne
Les Champagnes
Ruinart , Blanc de Blanc
Dom Pérignon , Vintage 2006
Drapier , millésime d’exception 2008