CarteMenus
Menudégustation
A 139€ AVEC L’ ACCORD DE 5 VERRES
Tourteaux de la mer du Nord, crème d’avocat, gelée yuzu, herbes iodées et émulsion mandarine.
Saint-Jacques de plongée juste snackées, poitrine de cochon confite, chou-fleur et café, espuma homard.
Filet de sole de l’Atlantique en ballottine cuit en basse température, truffes et salsifis, crème suprême.
Râble de lapin farci déclinaison de butternut et pommes, jus à la truffe noire.
Fromages de Mr Souchal.
Poire comice pochée, crème sésame et son blanc manger, sorbet poire williams.
Kumquat confit, crème glacée à la réglisse, plaisir de chocolat bio Mokaya du Mexique, croustillant cacao
Ce menu est pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension
Menu59€
À 95€ AVEC L’ACCORD DE 3 VERRES DE VIN
Légumes d’hiver du marché cuits au beurre d’herbes, quelques coquillages, agrumes, jus de carottes et safran d’Auvergne.
ou
Escargots de Mr Chenard, en cannelloni de bœuf au foie gras, épinards et émulsion ail et persil.
Dorade royale rôtie sur peau, douceur de cerfeuil tubéreux, haricots longs en tagliatelles, noisettes, bisque de homard et condiment de citrons confits.
ou
Faux filet rôti et en tartare de la maison Gauthier, panais et ail noir de Billon, oignons brulés jus corsé.
Fromages de chez Mr Souchal
Biscuit vapeur aux dattes de Medjool, ananas frais du Bénin et son sorbet, espuma vanille de Tahiti
ou
Royal de potimarron gelée d’oranges, crémeux et éclat de chocolat grand cru Riachuelo 70% du Brésil
Menudu jour
NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 30€ ET 37€ AVEC FROMAGE
SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)
MENU ENFANT A 15€
LesDesserts
Biscuit vapeur aux dattes de Medjoul, ananas frais du Bénin et son sorbet,
espuma vanille de Tahiti. 16€
Royal de potimarron gelée d’oranges,
crémeux et éclat de chocolat grand cru Riachuelo 70% du Brésil. 16€
Poire comice pochée, crème sésame et son blanc manger,
sorbet poire williams. 16€
Kumquat confit, crème glacée à la réglisse,
plaisir de chocolat bio Mokaya du Mexique, croustillant cacao. 16€
Vinset Champagnes
Voici quelques références de notre cave
Les Blancs
Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
Condrieu , Lône , Julien Pilon
Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne
Les Rouges
La Mouline , Guigal , Côte Rotie
Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
Basalte , Côte d’Auvergne
Les Champagnes
Ruinart , Blanc de Blanc
Dom Pérignon , Vintage 2006
Drapier , millésime d’exception 2008