Réservation
39 boulevard Triozon Bayle 63500 Issoire Du Mardi au samedi - midi et soir 04 73 89 44 47

Demandede réservation








    CarteMenus

    Menudégustation

    89€

    A 139€ AVEC L’ ACCORD DE 5 VERRES

    Tourteaux de la mer du Nord, crème d’avocat, gelée yuzu, herbes iodées et émulsion mandarine.

    Saint-Jacques de plongée juste snackées, poitrine de cochon confite, chou-fleur et café, espuma  homard.

    Filet de sole de l’Atlantique en ballottine cuit en basse température, truffes et salsifis, crème suprême.

    Râble de lapin farci déclinaison de butternut et pommes, jus à la truffe noire.

     Fromages de Mr Souchal.

    Poire comice pochée, crème sésame et son blanc manger, sorbet poire williams.

    Kumquat confit, crème glacée à la réglisse, plaisir de chocolat bio Mokaya du Mexique, croustillant cacao

    Ce menu est pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension


     

    Menu59€

     À 95€ AVEC L’ACCORD DE  3 VERRES DE VIN

    Légumes d’hiver du marché cuits au beurre d’herbes, quelques coquillages, agrumes, jus de carottes et safran d’Auvergne.

    ou

    Escargots de Mr Chenard, en cannelloni de bœuf au foie gras, épinards et émulsion ail et persil.

    Dorade royale rôtie sur peau, douceur de cerfeuil tubéreux, haricots longs en tagliatelles, noisettes, bisque de homard et condiment de citrons confits.

    ou

    Faux filet rôti et en tartare de la maison Gauthier, panais et ail noir de Billon, oignons brulés jus corsé.

     Fromages de chez Mr Souchal

    Biscuit vapeur aux dattes de Medjool, ananas frais du Bénin et son sorbet, espuma vanille de Tahiti

    ou

    Royal de potimarron gelée d’oranges, crémeux et éclat de chocolat grand cru Riachuelo 70% du Brésil


     

    Menudu jour

    NOUS VOUS PROPOSONS UN MENU DU JOUR À 30€ ET 37€ AVEC FROMAGE

     

    SERVI UNIQUEMENT LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI (HORS JOURS FÉRIES)

     

     

    MENU ENFANT A 15€


    LesDesserts

     

    Biscuit vapeur aux dattes de Medjoul, ananas frais du Bénin et son sorbet,
    espuma vanille de Tahiti.   16€

     

    Royal de potimarron gelée d’oranges,
    crémeux et éclat de chocolat grand cru Riachuelo 70% du Brésil. 16€

     

    Poire comice pochée, crème sésame et son blanc manger,
    sorbet poire williams.      16€

     

    Kumquat confit, crème glacée à la réglisse,
    plaisir de chocolat bio Mokaya du Mexique, croustillant cacao.            16€


    Vinset Champagnes

    Plus de 200 références sélectionnées par le chef

    Voici quelques références de notre cave

    Les Blancs

    Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
    Condrieu , Lône , Julien Pilon
    Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
    Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

    Les Rouges

    La Mouline , Guigal , Côte Rotie
    Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
    Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
    Basalte , Côte d’Auvergne

    Les Champagnes

    Ruinart , Blanc de Blanc
    Dom Pérignon , Vintage 2006
    Drapier , millésime d’exception 2008