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S

80€ : ENTRÉE, POISSON, VIANDE, FROMAGE et DESSERT

52€ : ENTRÉE, POISSON OU VIANDE, FROMAGE OU DESSERT

(UNIQUEMENT LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI, HORS JOURS FERIÉS)

Tartare de boeuf, asperges blanches et sauvages, pickles, cremeux jaune d’oeuf, beurre blanc sashi aux herbes

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Maquereau de ligne MARINÉE ET GRILLÉE, BILLES DE LÉGUMES DE SAISON, CREVETTES GRISES DE LA MER DU NORD, FAÇON « AÏGO BOULIDO » À L’HUILE DE SAUGE

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AGNEAU DE BOUDES RÔTI, GIGOT CONFIT EN BRIOCHE, CANON DE BETTERAVES, CROUSTILLANT AU RIZ ROUGE, CONDIMENT RHUBARBE HARISÈRE, JUS CORSÉ

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FROMAGES DE CHEZ MR SOUCHAL

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BLANC VAPEUR, NOISETTEs DU PIÉMONT ET POMELLO

OPTION : ACCORD DE 3 VERRES DE VIN (8CL) : +40€

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L

115€

ASPERGES VERTES DU DOMAINE DE ROQUES-HAUTES, FINE SALADE DE COUTEAUX, CRÈME À L’ESTRAGON, VINAIGRETTE CRUSTACÉS ET ÉMULSION IODÉE

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DOUCEUR D’ARTICHAUTS VIOLETS, MORILLES DE PAYS, OLIVES TAGLIACHES, MOURONS DES OISEAUX, ÉMULSION VIN JAUNE, JUS AU POIVRE VOATSIPERIFERY

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BARBUE DES CÔTES BRETONNES, DÉCLINAISON DE BROCOLINIS DES JARDINS DE SAMY, LARD COLONATTA CONDIMENT LIMEQUAI, JUS MOUSSEUX À L’AIL DES OURS

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FIN GRAS DU MÉZENC RÔTI AU SAUTOIR, CROUSTILLANT DE POLENTA À LA TOME DES MONTS D’AUVERGNE OIGNONS GRILLÉS, PIQUILLOS JUS CORSÉ À LA BIÈRE DES SAGNES

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FROMAGES DE CHEZ MR SOUCHAL

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COULEUR ROUGE… LITCHI ROSE EN FRAÎCHEUR

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FINE TARTELETTE, CHIBOUST ET CARAMEL SUDASHI, SORBET ET CRÈME CHOCOLAT 70% CARUPANO

OPTION : ACCORD DE 5 VERRES DE VIN : 170€

Carte des

plats

les entrées

 CROSNES GLACÉS AU JUS DE VIANDE, JAUNE D’OEUF CRÉMEUX DE LA FERME DES DEUX AILES, MOUSSE LÉGÈRE DE TOPINAMBOURS, NOIX DE MACADAMIA, COPEAUX DE FOIE GRAS ET ROQUETTE FRAÎCHE – 28

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ASPERGES VERTES DU DOMAINE DE ROQUES-HAUTES, FINE SALADE DE COUTEAUX, CRÈME À L’ESTRAGON, VINAIGRETTE CRUSTACÉS ET ÉMULSION IODÉE – 34
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DOUCEUR D’ARTICHAUTS VIOLETS, MORILLES DE PAYS, OLIVES TAGLIACHES, MOURONS DES OISEAUX, ÉMULSION VIN JAUNE, JUS AU POIVRE VOATSIPERIFERY – 35

LES poissons

ANGUILLE DE VENDÉE MARINÉE ET GRILLÉE, BILLES DE LÉGUMES DE SAISON, CREVETTES GRISES DE LA MER DU NORD, FAÇON « AÏGO BOULIDO » À L’HUILE DE SAUGE – 32€
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BARBUE DES CÔTES BRETONNES, DÉCLINAISON DE BROCOLINIS DES JARDINS DE SAMY, LARD COLONATTA CONDIMENT LIMEQUAI, JUS MOUSSEUX À L’AIL DES OURS – 37€

LES viandes

AGNEAU DE BOUDES RÔTI, GIGOT CONFIT EN BRIOCHE, CANON DE BETTERAVES, CROUSTILLANT AU RIZ ROUGE, CONDIMENT RHUBARBE HARISÈRE, JUS CORSÉ – 38€
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FIN GRAS DU MÉZENC RÔTI AU SAUTOIR, CROUSTILLANT DE POLENTA À LA TOME DES MONTS D’AUVERGNE OIGNONS GRILLÉS, PIQUILLOS JUS CORSÉ À LA BIÈRE DES SAGNES – 42€

nos fromages d’ici et d’ailleurs – 18€

Carte des

Desserts

BLANC VAPEUR, NOISETTE DU PIÉMONT ET POMELLO – 18€

 COULEUR ROUGE… LITCHI ROSE EN FRAÎCHEUR – 18€
 

FINE TARTELETTE, CHIBOUST ET CARAMEL SUDASHI, SORBET ET CRÈME CHOCOLAT 70% CARUPANO – 18€

Vins

et champagnes

PLUS DE 200 RÉFÉRENCES SÉLECTIONNÉES PAR LE CHEF

Voici quelques références de notre cave

Les Blancs

Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
Condrieu , Lône , Julien Pilon
Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

Les Rouges

La Mouline , Guigal , Côte Rotie
Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
Basalte , Côte d’Auvergne

Les Champagnes

Ruinart , Blanc de Blanc
Dom Pérignon , Vintage 2006
Drapier , millésime d’exception 2008