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S

90€ : ENTRÉE, POISSON, VIANDE, FROMAGE et DESSERT

52€ : ENTRÉE, POISSON OU VIANDE, FROMAGE OU DESSERT

(UNIQUEMENT LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI, HORS JOURS FERIÉS)

Langoustine rôtie, fleur de courgette farcie, piquillos, ecume de lait fermenté au vadouvan

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Truite de chez stephane heinis en basse température, tombée de fenouil, coques, girolles, abricots du roussillon, jus mousseux au safran bio

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Faux filet de veau, maison challier, doré au sautoir, légumes d’auvergne, condiment citron gingembre, jus corsé

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fromages de chez mr souchal

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La framboise et crème estragon

 

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table

option : accord de 3 verres de vin (8cl) : +45€

Menu

L

125€

Fraîcheur tomate green zebra, basilic, verveine et framboises.

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Saint Pierre rôti des Côtes Française, haricots verts et chorizo, crème d’épinards au combawa, citron noir.

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Homard breton à la plancha, houmous de petits pois, jus de têtes aux saveurs thaï

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Pigeon de racan en croûte de poivre frais, aubergines brûlées, à l’ail noir et miso, jus corsé

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fromages de chez mr souchal

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Fraises des jardins de lezoux, crême légère au yaourt, olives tagliaches, roquette sauvage, glace à l’huile d’olive

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La rencontre entre le praliné, citron, sarrasin et thym de nos jardins

Le menu est servi pour l’ensemble de la table

OPTION : ACCORD DE 5 VERRES DE VIN : 185€ 

Carte des

plats

les entrées

Fraîcheur tomate green zebra, basilic, verveine et framboises.28€

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Langoustine rôtie, fleur de courgette farcie, piquillos, ecume de lait fermenté au vadouvan34
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LES poissons

Truite de chez stephane heinis en basse température, tombée de fenouil, coques, girolles, abricots du roussillon, jus mousseux au safran bio36€
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Saint Pierre rôti des Côtes Française, haricots verts et chorizo, crème d’épinards au combawa, citron noir – 36€
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Homard breton à la plancha, houmous de petits pois, jus de têtes aux saveurs thaï40€

LES viandes

Pigeon de racan en croûte de poivre frais, aubergines brûlées, à l’ail noir et miso, jus corsé42€
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Faux filet de veua, maison challier, doré au sautoir, légumes d’auvergne, condiment citron gingembre, jus corsé38€

nos fromages d’ici et d’ailleurs – 20€

Carte des

Desserts

Fraises des jardins de lezoux, crême légère au yaourt, olives tagliaches, roquette sauvage, glace à l’huile d’olive – 18
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La rencontre entre le praliné, citron, sarrasin et thym de nos jardins18€
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La framboise et crème estragon – 18€

Vins

et champagnes

PLUS DE 200 RÉFÉRENCES SÉLECTIONNÉES PAR LE CHEF

Voici quelques références de notre cave

Les Blancs

Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
Condrieu , Lône , Julien Pilon
Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne

Les Rouges

La Mouline , Guigal , Côte Rotie
Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
Basalte , Côte d’Auvergne

Les Champagnes

Ruinart , Blanc de Blanc
Dom Pérignon , Vintage 2006
Drapier , millésime d’exception 2008