AtelierYssoirien
Notrephilosophie
Une quête et une recherche quotidienne de la perfection, dans le choix des produits frais, dans le goût et le dressage des assiettes.Notre travail consiste à respecter le caractère de chaque produit, de le mettre en valeur, d’apporter une touche de modernité, sans égarement.
L'équipe
Impossible de réussir sans une équipe assidue , motivée et professionnelle qui travaille dans le respect des produits et dans l'élaboration de chaque nouvelle carte au gré des saisons . la conquête de la réussite ne peut se faire sans eux .
Dorian Van Bronkhorst
Après ses apprentissages en Auvergne, Dorian est parti s'enrichir auprès de grands chefs étoilés dans le sud chez les frères POURCEL***, ROBUCHON** à Londres , Hôtel le Dylan restaurant VINKELES* à Amsterdan. Il a tout naturellement décidé de s'installer à Issoire étant originaire d'Auvergne.
Muriel Debernard
Egalement la compagne du chef, Muriel déborde d'énergie et de motivation pour la gestion du restaurant. Véritable anti stress soutien du chef, elle apporte une stabilité permettante . Ayant travaillé comme directrice de salle chez Emmanuel Hodencq * a clermont-ferrand , son expérience professionnelle se reconnaît . Derrière chaque grand chef, il y a une grande femme !
Notrecuisine
Avec l’aide de producteurs régionaux , elle reste simple et moderne à la fois , suit les saisons , sans prétention mais sublime le produit
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Par téléphone 04 73 89 44 47 - [email protected]