CarteMenus
MenuPlaisir
Le saumon :
En cuisson (40°) , haricots terre et mer , fine salade à l’huile de noisette
OU
La polenta :
Crémeuse au parmesan , cêpes poilés et son émulsion
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la lotte :
En filet , poireaux façon vinaigrette , mousseline de choux fleur , émulsion au beurre de safran
OU
La canette :
Rôtie , navets glacés , endives braisées et patate douce
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Notre assiette de fromages d’ici et d’ailleurs
OU
Dessert au choix
MenuGourmand
Les gambas :
Snackées , déclinaison autour du panais jus de viande à la truffe
Ou
Le foie gras :
Poilé , lentilles verte du Puy , crumble de pancetta et pistache
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le rouget :
fenouil et tomates confites , poudre d’olive noire émulsion cresson crustacé
OU
La noix de côte de cochon de lait ibérique :
En croute de poivron , cromesquis béarnaise , jus corsé
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Nos fromages d’ici et d’ailleurs
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Dessert au choix
MenuCarte blanche
Menu à 55 € ou Menu à 85 € avec accord des vins
Laissez-vous guider par l’envie et l’instinct du chef qui travaille ses produits au gré du marché et des saisons. Nous pouvons accompagner ce menu avec un accord de quatre verres de vin, qui seront choisis suivant la création de votre menu.
LesDesserts
Moelleux noisette et crémeux vanille , fruits rouge , sorbet framboises 13€
Nectarine confite et espuma pêche en transparence , glace amande 13€
Abricot en infusion givré , biscuit citron et glace à la verveine 13€
Vinset Champagnes
Voici quelques références de notre cave
Les Blancs
Pouilly Fumé , Joseph Burier , Château de Beauregard
Condrieu , Lône , Julien Pilon
Sancerre , Chavignol , Domaine Pierre Martin
Côte d’Auvergne, Privilège fût de chêne
Les Rouges
La Mouline , Guigal , Côte Rotie
Château Angelus , grand cru , , Saint Emilion
Pic Saint Loup , Bergerie de l’Hortus
Basalte , Côte d’Auvergne
Les Champagnes
Ruinart , Blanc de Blanc
Dom Pérignon , Vintage 2006
Drapier , millésime d’exception 2008
Par téléphone 04 73 89 44 47 – [email protected]